Per festeggiare l’arrivo della Primavera ho preparato questo Plum Cake a base di farina di mais (ormai fa troppo caldo per mangiare la Polenta!): il colore ricorda la mimosa e il profumo è quello dei limoni appena colti… buonissimo!!!
Ingredienti:
- 3 uova
- 120 g zucchero
- 80 g olio di semi di mais
- 1/2 bicchiere di limoncello
- 120 g farina bianca
- 150 g farina di mais (quella per la polenta)
- 100 g farina di mandorle
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di vaniglia in polvere
Lavorare con frusta elettrica uova e zucchero per 10 minuti. Poi aggiungere in successione l’olio, il liquore, le farine, la vaniglia ed, infine, il lievito. Amalgamare bene.
Oliare ed infarinare uno stampo da Plum Cake e versarvi il composto. Eventualmente decorare con zuccherini e/o pezzetti di cioccolata.
Cuocere per 45 minuti in forno ventilato a 160°.
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