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Torta castagne e cioccolato

7 Gen

Ogni anno preparo un dolce speciale per Natale. Nelle precedenti feste ho preparato i biscotti allo zenzero, poi i ricciarelli, i chocolate crinkles e l’ormai mitico panettone

Quest’anno ho stupito parenti & co con questa torta alle castagne e cioccolato. Che bontà!!!

La ricetta è una facilissima rivisitazione della torta 7 vasetti.

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Ingredienti per uno stampo di 18 cm di diametro

  • 1 vasetto di yogurt naturale (da 150gr)
  • 3 uova
  • 2 vasetti scarsi di zucchero
  • 2 vasetti di farina di castagne
  • 1 vasetto di farina 0
  • 1 vasetto scarso di olio di semi di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 vasetto di crema di marroni
  • 200 g cioccolata fondente
  • 70 g burro

Con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere in successione lo yogurt, il pizzico di sale, 2 vasetti di farina di castagne, il vasetto di olio e l’ultimo vasetto di farina bianca.

Quando il composto è ben amalgamato, incorporare la bustina di lievito. Versare l’impasto in una tortiera apribile di diametro 18 cm imburrata e infarinata.

Cuocere in forno ventilato a 150° per un’ora.

Quando la torta sarà completamente fredda, sfornarla e tagliarla a metà. Farcirla con la crema di castagne e ricomporre la torta.

Preparare la glassa di cioccolato fondente sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro e 2 cucchiai di acqua, mescolando continuamente. Quanto il cioccolato sarà bello fluido e lucido, versarlo sulla torta, aiutandosi con un cucchiaio di legno.

Lasciar asciugare la torta a temperatura ambiente e mangiare il giorno seguente.

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Auguri!!!

Plum Cake Primaverile… di Polenta!

14 Apr

Per festeggiare l’arrivo della Primavera ho preparato questo Plum Cake a base di farina di mais (ormai fa troppo caldo per mangiare la Polenta!): il colore ricorda la mimosa e il profumo è quello dei limoni appena colti… buonissimo!!!

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Ingredienti:

  • 3 uova
  • 120 g zucchero
  • 80 g olio di semi di mais
  • 1/2 bicchiere di limoncello
  • 120 g farina bianca
  • 150 g farina di mais (quella per la polenta)
  • 100 g farina di mandorle
  • 1 bustina di lievito 
  • un pizzico di vaniglia in polvere

Lavorare con frusta elettrica uova e zucchero per 10 minuti. Poi aggiungere in successione l’olio, il liquore, le farine, la vaniglia ed, infine, il lievito. Amalgamare bene.

Oliare ed infarinare uno stampo da Plum Cake e versarvi il composto. Eventualmente decorare con zuccherini e/o pezzetti di cioccolata.

Cuocere per 45 minuti in forno ventilato a 160°.

Ricciarelli di Siena

16 Gen

Ecco la seconda ricetta del Natale appena passato: i veri ricciarelli di Siena!!!

Dopo l’avventura del Panettone dello scorso anno, ho pensato a qualcosa che fosse sia tradizionale che insolito da fare in casa.

La ricetta non è mia, ma è di Anice&Cannella e si trova QUI: semplicemente perfetta!!!

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Chocolate Crinkles – Biscottini morbidi al cioccolato

15 Gen

Questo Natale è stato un Natale biscottato. Ecco la prima ricetta dei biscotti che ho regalato: cioccolatosi è dire poco! Sublimi….

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Ingredienti per 40-45 biscottini:

  • 225 g cioccolato fondente
  • 60 g burro
  • 100 g zucchero
  • 2 uova
  • 1  cucchiaino di polvere di vaniglia
  • 225 g farina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • zucchero a velo, q.b.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro e lasciar intiepidire.

Sbattere le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per circa 10 minuti, quindi aggiungere la vaniglia e il cioccolato fuso. Far amalgamare bene e versare a pioggia la farina e il lievito setacciati. Mescolare con una spatola.

Far riposare il composto in frigorifero per almeno 3 ore.

Prelevare una noce di composto e formare delle palline. Passarle in una ciotolina piena di zucchero a velo ed adagiarle su una teglia bassa coperta di carta da forno. Cuocere per 8 minuti in forno ventilato preriscaldato a 150°.

Lasciarli raffreddare bene prima di spostarli dalla teglia.

Deliziosi…

Hot milk sponge cake – Torta al latte caldo

1 Dic

Profumata, morbida e leggera… una torta English style perfetta con il tè delle cinque del pomeriggio.

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Ingredienti per  uno stampo rotondo di 24 cm di diametro:

  • 4 uova
  • 200 g zucchero
  • 160 g latte fresco
  • 80 g di olio di semi
  • 220 g farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di polvere di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Lavorare con frusta elettrica uova e zucchero per 10 minuti. Setacciare la farina e il lievito e aggiungerli  al composto lavorando con le fruste a velocità minima.

Scaldare il latte con l’olio e la polvere di vaniglia, e quando inizia il bollore versarlo a filo nel composto. Aggiungere il pizzico di sale ed amalgamare bene.

Versare nello stampo oleato o foderato di carta forno e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 150° per 35 minuti. Fare la prova stecchino.

Buona merenda!

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Muffin triplo cioccolato – Triple chocolate muffins

30 Nov

Mettere il titolo anche in Inglese è d’obbligo visto che questi muffin sono venuti esattamente uguali a quelli assaggiati in Inghilterra. Goduriosi…

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Ingredienti per 12 muffin:

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 25 g cacao amaro
  • 100 ml di latte
  • 2 uova
  • 80 g olio di semi di mais
  • 120 g di ricotta
  • 85 g di cioccolato fondente tagliato a pezzettini
  • 85 g di cioccolato al latte tagliato a pezzettini
  • 85 g di cioccolato bianco tagliato a pezzettini

In una bowl, mescolare gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero, bicarbonato e cacao.

In un’altra bowl mescolare le uova, il latte e l’olio.

Versare gli ingredienti liquidi nella bowl degli ingredienti secchi e amalgamare con un cucchiaio di legno (non troppo). Aggiungere la ricotta e i pezzetti di cioccolato.

Riempire i pirottini di carta con il composto e adagiarli negli stampi da muffin.

Cuocere in forno ventilato a 150 gradi per 20-25 minuti.

Muffin croccanti alla pera

19 Nov

Altro w-e, altri muffin. Questa volta li ho preparati alla pera con l’aggiunta di una spolverata di mandorle tritate, zucchero di canna e pinoli che li ha resi croccantini al punto giusto.

Ingredienti per circa 10 muffin:

  • 200 g di farina bianca
  • 50 g di farina di mandorle
  • 130 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 2 uova
  • 70 g di olio di semi di mais
  • 80 ml di latte
  • 120 g di ricotta
  • 2 pere a dadini
  • cannella in polvere, q.b.

In una bowl, mescolare gli ingredienti secchi: farine, lievito, zucchero, cannella e bicarbonato.

In un’altra bowl mescolare le uova, il latte e l’olio.

Versare gli ingredienti liquidi nella bowl degli ingredienti secchi e amalgamare con un cucchiaio di legno (non troppo). Aggiungere la ricotta e le pere tagliate a dadini.

Riempire i pirottini di carta con il composto e adagiarli negli stampi da muffin.

Spolverare ogni muffin con mandorle tritate e zucchero di canna.

Cuocere in forno ventilato a 150 gradi per circa 25 minuti.