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Torta castagne e cioccolato

7 Gen

Ogni anno preparo un dolce speciale per Natale. Nelle precedenti feste ho preparato i biscotti allo zenzero, poi i ricciarelli, i chocolate crinkles e l’ormai mitico panettone

Quest’anno ho stupito parenti & co con questa torta alle castagne e cioccolato. Che bontà!!!

La ricetta è una facilissima rivisitazione della torta 7 vasetti.

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Ingredienti per uno stampo di 18 cm di diametro

  • 1 vasetto di yogurt naturale (da 150gr)
  • 3 uova
  • 2 vasetti scarsi di zucchero
  • 2 vasetti di farina di castagne
  • 1 vasetto di farina 0
  • 1 vasetto scarso di olio di semi di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 vasetto di crema di marroni
  • 200 g cioccolata fondente
  • 70 g burro

Con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere in successione lo yogurt, il pizzico di sale, 2 vasetti di farina di castagne, il vasetto di olio e l’ultimo vasetto di farina bianca.

Quando il composto è ben amalgamato, incorporare la bustina di lievito. Versare l’impasto in una tortiera apribile di diametro 18 cm imburrata e infarinata.

Cuocere in forno ventilato a 150° per un’ora.

Quando la torta sarà completamente fredda, sfornarla e tagliarla a metà. Farcirla con la crema di castagne e ricomporre la torta.

Preparare la glassa di cioccolato fondente sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro e 2 cucchiai di acqua, mescolando continuamente. Quanto il cioccolato sarà bello fluido e lucido, versarlo sulla torta, aiutandosi con un cucchiaio di legno.

Lasciar asciugare la torta a temperatura ambiente e mangiare il giorno seguente.

Torta castagne cioccolato 2

Auguri!!!

Arista di Maiale alle Castagne

25 Feb

E’ stato il secondo piatto di molte cene che abbiamo organizzato questo’inverno nella nostra maison… perchè è buonissimo, facile da preparare e di sicuro successo!

Ingredienti per 10-12 persone:

  • 1,5 kg di Arista di Maiale
  • 1 scalogno
  • 1 gambo di sedano
  • 10 castagne bollite
  • 5 prugne secche denocciolate
  • 1 foglia di Alloro
  • 1 bicchiere di vino
  • 1/2 bicchiere di latte
  • pepe in grani, q.b.

Salare bene l’Arista, facendo dei buchi con un coltellino affilato ed inserendo il sale all’interno. Far rosolare la carne in una casseruola con olio girandola con una forchetta. Quando è dorata su tutti i lati, aggiungere lo scalogno tagliato sottile, il pepe, le castagne e le prugne e lasciare insaporire per qualche minuto.

Versare il bicchiere di vino e la foglia di alloro e far cuocere per 1 ora e mezza a fuoco basso con il coperchio chiuso. A metà cottura, girare la carne.

Quando l’arrosto è freddo (meglio il giorno dopo), tagliarlo a fettine e adagiarle su una pirofila assieme a qualche castagna. Versare il latte nel fondo di cottura e frullare con il frullatore ad immersione. Versare la salsa sull’arrosto e scaldare in forno.