Torta rustica ricotta e spinaci

25 Lug

Adoro le torte rustiche: sono un’ottima idea per una cena completa e veloce o per un apericena con amici.

La torta ricotta e spinaci è “un classico”, ma questa versione con la base fatta in casa senza burro e uova è il perfetto connubio tra golosità e leggerezza.

Ingredienti per la base (per uno stampo apribile di 24 cm di diametro)

  • 250 g di farina bianca
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di lievito per torte salate istantaneo (tipo Pane Angeli-Pizzaiolo)
  • 120 ml di acqua tiepida
  • 80 ml di olio di semi

Mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. Mescolare bene. Versare l’acqua e l’olio e impastare con un cucchiaio di legno. L’impasto sarà molto elastico.

Foderare una teglia tonda apribile di 24 cm di diametro con della carta forno. Stendere l’impasto e adagiarlo sulla teglia formando un bordo alto circa 3 cm.

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Ingredienti per la farcia (per uno stampo apribile di 24 cm di diametro)

  • 450 g di ricotta
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 3 cubetti di spinaci surgelati
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 2 uova

Far scongelare i cubetti di spinaci, strizzarli e frullarli assieme alle uova, con il minipimer.  Aggiungere la ricotta, il sale e la noce moscata e amalgamare bene. Versare la farcia sull’impasto preparato in precedenza.

Cuocere la torta rustica per 40 minuti in forno ventilato a 160°.

Far intiepidire e servire.

Buon appetito!

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Ingredienti per una farcia alternativa (senza ricotta)

  • spinaci (o altre verdure a foglia) bolliti e strizzati
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 3 uova
  • 1/2 bicchiere di latte
  • dadini di formaggio
  • parmigiano grattugiato, q.b.

Condire gli spinaci e adagiarli sul fondo della torta rustica. Aggiungere i dadini di formaggio.

In una bowl sbattere le uova con la noce moscata e il sale. Aggiungere il latte ad amalgamare bene. Versare il composto sopra gli spinaci. Spolverare con parmigiano grattugiato.

Cuocere la torta rustica per 45 minuti in forno ventilato a 160°.

Far intiepidire e servire.

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