Il Migliaccio

24 Feb

Il Migliaccio è un dolce Napoletano tipico di Carnevale (in particolare del Martedì grasso) a base di farina di semola, latte, uova e ricotta. Il sapore mi ricorda un pò la mia torta di Riso

E’ facilissimo da fare, molto profumato ed ha la consistenza di un budino. Infatti la prossima volta lo farò in monoporzioni tipo creme caramel! 😉

Ingredienti per una teglia bassa di 28 cm di diametro:

  • 250 gr di farina di semola (o semolino)
  • 250 ml di latte
  • 750 ml di acqua
  • 50 gr di burro
  • 3 uova
  • 300 gr di zucchero
  • 1 buccia di limone non trattato
  • 1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia
  • 2 cucchiai di limoncello
  • 250 gr di ricotta

In una pentola versare il latte, l’acqua, il burro e la scorza di limone. Quando il latte ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e versate a pioggia la semola facendola incorporare un pò per volta. Fare bollire per circa 5 minuti a fuoco basso mescolando di continuo con un cucchiaio di legno. Spegnere e lasciare intiepidire.

A parte, lavorare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti. Poi aggiungere l’essenza di vaniglia, il limoncello e la ricotta e continuare a sbattere con le fruste elettriche.

Unire i due composti e mescolare fino a formare un composto cremoso (in caso di grumi usare un frullatore ad immersione).

Imburrare e infarinare con del pangrattato una teglia dai bordi bassi, tipo quella per la crostata. Versare il composto e spolverizzare con dello zucchero semolato. Cuocere in forno ventilato a 180° per 40 minuti circa, fino a che non avrà un colore bruno.

Lasciate raffreddare.

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